Автор — врач кардиолог
Аршинова Ирина АлександровнаПравильное питание Долголетие Здоровый образ жизни
По словам учёных, постная свинина может помочь продлить жизнь, потому что минимально обработанные куски мяса обладают теми же полезными свойствами, что и нут, чечевица и бобы.
Обычно свинина подвергается критике: эксперты даже призывают размещать на упаковках бекона и ветчины этикетки, как на сигаретах, с предупреждением, что химические вещества в них вызывают рак кишечника.
Однако в новом исследовании учёные обнаружили, что включение минимально обработанного красного мяса в рацион, в котором преобладает растительная пища, может положительно повлиять на биомаркеры когнитивного и физического старения.
Учёные из Университета Южной Дакоты изучили состояние здоровья 36 здоровых людей в возрасте 65 лет.
Участникам случайным образом была назначена диета, в которой в качестве основного источника белка использовалась либо минимально обработанная нежирная свинина, либо нут, чечевица, горох и черная фасоль.
Свинину запекали в духовке на вертеле, используя только оливковое масло и соль, чтобы излишки жира могли стекать во время приготовления.
В течение восьми недель участников просили воздерживаться от употребления продуктов, не входящих в программу исследования (включая сою, говядину, птицу, морепродукты и искусственные подсластители), алкоголя и пищевых добавок.
Каждый приём пищи включал растительную пищу, а также умеренное количество яиц, молочных продуктов и растительных масел. Образцы крови отбирались в начале исследования и в конце каждого этапа диеты.
Исследователи проанализировали образцы крови на биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, инсулинорезистентности, запасов железа, нейровоспаления и нейропластичности, которые влияют на когнитивное старение.
Обе диеты привели к благоприятным изменениям в чувствительности к инсулину, снижению веса, (а употребление свинины помогло сохранить мышечную массу), уровень холестерина и циркулирующие аминокислоты, отвечающих за регуляцию настроения, функцию иммунной системы и здоровье кишечника.
Ранее эксперты, изучившие пользу для здоровья более 1000 продуктов, поставили свиной жир на восьмое место в своем списке 100 лучших продуктов, особо отметив сало как природный источник витаминов группы В.
Источник материала: Medaboutme.ru