Как выбрать хорошее белое вино для готовки
Для готовки подойдёт сухое или полусухое белое вино с хорошей кислотностью, лёгким телом и без выраженных тонов дуба. Подходят сорта вроде совиньон блан, пино гриджо, алиготе или ркацители. Дорогое вино брать незачем, но оно должно быть таким, которое вы спокойно выпили бы бокалом: дефекты вкуса после выпаривания не исчезают, а становятся заметнее. Сладкие, креплёные и …