АиФ Здоровье № 9. Главные правила безопасного пикника 12/05/2026
После зимы всех так и тянет на природу. Хорошо тем, у кого есть дача. Можно хоть каждые выходные устраивать пикник. Но чтобы такой вид досуга принёс пользу, необходимо тщательно к нему подготовиться. В частности, продумать угощение. Что можно, а чего не стоит есть на природе?
Наш эксперт — главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению ДЗМ, главный врач городской поликлиники № 220 доктор медицинских наук Андрей Тяжельников.
Весь в светлом
Правильная одежда для пикника — светлая, из натуральных тканей, закрывающая руки и ноги от укусов насекомых. Обязательны головной убор и солнцезащитные очки.
Кроме того, при поездке на природу желательно взять с собой аптечку. В неё следует положить лекарства для постоянного приёма (при наличии хронических болезней), болеутоляющие, препараты от отравления и аллергии. Ну и, конечно, средства для первой помощи (антисептик, пластыри, бинт, йод или зелёнку). Также необходимы крем с SPF-защитой и спрей от насекомых.
Белое или красное?
Безусловно, безопасной дозы алкоголя не существует. Возможно, от бокала сухого вина (принято считать, что красное лучше подавать к мясу, а белое — к рыбе, но никаких канонов здесь нет) большой беды не будет. Однако под хорошую закуску в дружеской компании мало кто может остановиться на одной порции алкоголя. Поэтому лучше и не начинать. В идеале отдых на свежем воздухе не должен сопровождаться употреблением спиртных напитков. Они пагубно влияют на все системы организма, усиливают обезвоживание, провоцируют потерю контроля. А при наличии подагры сочетание алкоголя и мясной пищи нередко вызывает тяжелейшее обострение.
Сладкие соки и газированные напитки быстро повышают уровень сахара в крови, что усиливает усталость и нагрузку на сосуды, а у людей с гипертонией — ещё и скачки давления. Так что идеальный вариант для здорового отдыха — простая или минеральная вода.
Готовьте по правилам
Готовить шашлыки можно на дачном участке, а вот за разведение костра в лесу после схода снежного покрова вы получите административный штраф в размере нескольких десятков тысяч рублей. Впрочем, заплатить придётся и в том случае, если вы будете готовить шашлыки на собственной даче, но с нарушением пожарного режима. Поэтому, прежде чем доставать мангал, расчистите зону для пикника, уберите сухие ветки, листву.
Чтобы шашлык удался, нужно знать некоторые секреты.
- Готовьте его на берёзовых углях, а не на открытом огне и не используйте жидкость для розжига. Тогда мясо не обгорит, а лишь подрумянится. А главное — на него не попадёт никакой химии, ведь парафин из розжига может образовывать вредные ароматические углеводороды. Ну а если уж без розжига никак не обойтись, хотя бы соблюдайте расстояние между углями и мясом не меньше 15–20 сантиметров. Но сначала дождитесь, пока угли хорошо прогорят и вся жидкость улетучится.
- Выбирайте для шашлыка мясо или рыбу, купленные у проверенных производителей, в магазинах и на рынках, где есть ветеринарный контроль. Продукты, приобретённые у частников, могут наградить вас гельминтами и даже опасными зоонозными инфекциями.
- Нарезайте мясо средними кусками. Крупные с большой долей вероятности не прожарятся внутри, и риски для ЖКТ возрастут. Да и подавиться крупным куском проще.
- Не пренебрегайте маринованием, оно запускает процесс ферментации белка — шашлык и приготовится быстрее, и переварится легче. В маринаде используйте укус, лимон, кефир, но не майонез, который сделает продукт более жирным и вредным.
При установке мангала на частном участке в 2026 году первым делом необходимо учитывать противопожарную безопасность. Минимальное расстояние до любых построек, где планируется готовка на открытом огне, должно составлять 5 метров. Вокруг мангала следует очищать зону не менее 2 метров от сухой травы, листвы, веток, мусора и других легко воспламеняющихся предметов. Мангал должен стоять на прочной площадке из негорючих материалов, таких как бетон, камень или плитка, что минимизирует риск возгорания на участке.
Прошу к столу
Фаворит обедов на природе — шашлык. Отдавать предпочтение лучше диетическому мясу — куриной грудке, индейке, кролику, приготовленным с использованием лёгких маринадов. Такой шашлык содержит меньше жира и канцерогенов, легко усваивается. Хорошим вариантом станет рыба. А вот колбаски и другие жаренные на гриле деликатесы — большая нагрузка и для ЖКТ, и для сердца. Они повышают уровень «плохого» холестерина, что может способствовать образованию бляшек в сосудах и повышению давления.
Допустимая порция шашлыка для взрослого мужчины — примерно 200 граммов, для женщины — 150. Причём в сутки. То есть, если вы ели шашлыки на обед, во время ужина желательно отказаться от мяса. А лучше (при отсутствии показаний) ограничиться стаканом кефира.
Сочетать мясо или рыбу надо с большим количеством свежей зелени и овощей. И точно нужно отказаться от еды, которая быстро портится: майонезные салаты, варёные колбасы, кисломолочные продукты, кондитерские изделия с кремом. Чипсы и разнообразные солёные снеки — тоже плохой вариант, особенно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку соль задерживает в организме воду, что ведёт к повышению давления.
Умный приём
В зоне наибольшего риска находятся те, кто пребывает в «счастливом» неведении относительно своего здоровья. Перед сезоном отпусков очень важно своевременно выявить какие-то проблемы с сердцем и сосудами, чтобы вас не свалил внезапный инфаркт или инсульт.
В московских поликлиниках сейчас внедрена система «Умный приём», которая помогает определить многие хронические болезни, в том числе проблемы с сердцем и сосудами. При записи к врачу через приложение «ЕМИАС. ИНФО» пациент отвечает на несколько вопросов о самочувствии. При получении тревожных сигналов программа с помощью искусственного интеллекта подсказывает врачу, какие дополнительные исследования необходимо назначить. Таким образом, специалист получает готовую информацию по результату опроса и при необходимости сам связывается с пациентом, приглашает в медицинское учреждение и корректирует лечение.